Crinkles al limone 🍋

I Crinkles sono dei piccoli biscottini di pasta frolla che prima di essere infornati, vengono rotolati nello zucchero semolato e poi nello zucchero al velo.

Generalmente, questi biscottini nascono al cioccolato e sono tipicamente natalizi, tuttavia ho voluto provare una versione leggermente più fresca ma comunque golosissima!

Sebbene la ricetta sia molto semplice, la parte più ostica è quella finale, e cioè rotolare le palline di impasto nei due diversi tipi di zucchero…questo passaggio però permetterà ai biscottini di formare una sottil crosta di zucchero croccante all’esterno, restando poi morbidi e quasi soffici all’interno.

Vediamo come prepararli in pochissimi step:

INGREDIENTI:

150 gr di farina 00
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci
60 gr di burro a pomata
Scorza grattugiata di 1 limone bio
30 ml di succo di limone
Aroma vaniglia
1 pizzico di sale
60 gr di zucchero semolato + q.b. per guarnire
zucchero al velo q.b.

PREPARAZIONE:

Inziamo subito montando burro e zucchero, fino a formare una vera e propria crema; a questo punto aggiungiamo l’uovo, gli aromi, il succo e la buccia del limone.

Ottenuta questa crema profumatissima, possiamo aggiungere la farina ed il lievito, mescolando il minimo indispensabile, per evitare che si sviluppi il glutine, che renderebbe i nostri biscottini delle palline rimbalzine!

Una volta ottenuto l’impasto, copriamolo con pellicola e lasciamolo riposare in frigo per almeno 40 minuti, prima di prenderlo con un cucchiaino, formando delle palline, che rotoleremo prima nello zucchero semolato e poi in quello al velo.

Una volta “imbiancati” i nostri biscottini, possiamo infornarli a 170gr per 7-8 minuti, non di più, per evitare che diventino eccessivamente “biscottati”;

Vogliamo ottenere un interno morbido e soffici, proprio come questo: 👇🏻