Banana Bread o Pan di banana.. Una torta da colazione, nessuna grossa pretesa, è semplicemente soffice e sana. Si prepara in pochissimi minuti e si può arricchire con tantissimi ingredienti diversi; vediamo come si fa!
INGREDIENTI:
- 2 banane mature
- 250 gr di farina 00 o integrale
- 125 gr di olio di semi di girasole
- 1 pizzico di sale
- 200 gr di zucchero
- 3 uova intere
- 50 ml di latte (o latte vegetale)
- 60 gr di frutta secca (noci, mandorle, nocciole o un mix, o anche delle gocce di cioccolato)
- 16 gr di lievito per dolci
- Cannella o vaniglia
PROCEDIMENTO
Iniziamo riducendo le banane in una purea liscia, per poi incorporare le uova leggermente sbattute, lo zucchero, il sale, le spezie ed il latte.
A questo punto, tritiamo la frutta secca ed uniamola alla farina precedentemente setacciata insieme al lievito per dolci.
Incorporiamo tutte le polveri agli ingredienti precedentemente uniti, senza mescolare troppo il nostro impasto, in quanto non vogliamo far sviluppare il glutine nella farina.
Solo alla fine, uniamo l’olio di semi e versiamo il composto nella teglia.
Abbiamo diverse opzioni: possiamo optare per dei pirottini monoporzione ed otterremo degli ottimi muffins alla banana, oppure possiamo usare uno stampo da plumcake per la classica forma del pane in cassetta, o ancora, come ho fatto io, uno stampo a ciambella del diametro di 22 cm.
Il dolce va cotto in un forno ventilato a 180 gradi per circa 40 minuti, vale la prova dello stecchino.
Non fatevi ingannare dal colore leggermente più scuro della parte esterna che è dato dalle banane.
Lasciate raffreddare la torta completamente prima di sformare e tagliare.
Enjoy!
Ecco alcuni dei modi in cui si può servire il Banana Bread.
In realtà è ottimo già gustato in purezza con un po’ di zucchero al velo, ma volendo si può accompagnare ad una pallina di gelato alla vaniglia o a della frutta fresca, oppure con delle creme come burro d’arachidi.
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